Quels sont les intérêts alimentaires et l'effet sur la santé des poivrons de différentes couleurs?
Ce que l'on ne sait pas toujours sur le poivron...
Comme on l'a vu précédemment, le poivron est une bonne source de vitamines C. Celle ci a un effet général sur la santé et la longévité et il n'y aucun inconvénient dans l'excès de cette vitamine, on peut donc consommer du poivron et autres aliments rouges sans restriction.
Les recherches sur la maladie de Parkinson montrent que les légumes du type Solanacées, donc le poivron, le piment, l'aubergine, la tomate, peut-être parce qu'ils contiennent de la nicotine (en infime quantité), ont un effet positif contre la maladie de parkinson. Parmi toutes les variétés, le poivron (qu'il soit rouge ou jaune), est celui qui a plus forte corrélation avec une réduction de risque.
Il y a sans doute d'autres facteurs plus importants, mais il est toujours bon d'ajouter à sa diète un aliment qui contribue à combattre un mal très répandu.
Le poivron comme le piment contiennent des capsiates qui agissent sur les tumeurs concéreuses. C'est donc aussi un des nombreux légumes qui réduisent le risque de cancer.
Consommez donc souvent du poivron et alternez avec d'autres légumes de la même espèce. Il n'est pas utile par exemple, de mélanger poivron rouge et tomate qui ont des effets similaires. Si l'on a la digestion difficile, il existe des recettes au poivron cuit, ce qui le rend plus digeste.