La vitamine A et la santé
Elle est indispensable pour l'entretrien de la vision et la qualité de la peau.
Le rétinol est une des formes de vitamine A, mais est utilisé par le biais d'équivalences comme son unité de mesure.
Les apports recommandés sont de 700 nanogrammes pour une femme et 900 pour un homme. L'âge ne compte pas. Il n'est pas recommandé d'ingérer au-delà de trois fois cette dose.
Rôle de la vitamine A
Elle est essentielle pour:
- La vision en général et notamment la vision nocturne.
Le rétinol participe au fonctionnement de l'oeil. - La peau.
Insdispensable à sa santé, elle contrecarre aussi l'acné. - La grossesse.
Elle participe au développement de l'embryon.
Autres actions bénéfiques:
- ADN.
Participe à la transcription des gènes. - Système immunitaire.
- Métabolisme des os.
Carence et excès
Les carences aboutissent à une mauvaise vision et des maladies des yeux, pouvant conduire à la cécité.
Des maladies sont favorisées, que l'on peut combattre par une supplémentation en Vitamine A.
L'hypoplasie est un développement incomplet des tissus qui peut provenir d'une déficience en Vitamine A.
Les excès (plus de 3 fois les apports recommandés) sont aussi néfastes:
- Ostéoporose.
- Fausse couche.
- Jaunisse.
- Détérioration des reins en cas d'insuffisane rénale.
- Fracture des os en cas d'excès élévé.
- Pression intra-cranienne sans tumeur. Symptômes: migraine, nausées, acouphènes, gonflement des yeux.
Aliments de la vitamine A
Sources animales en rétinol, directement utilisable par le métabolisme:
- Foie de porc, agneau, veau, boeuf et volailles.
- Foie de poisson (dont morue).
- Poisson.
- Dans une moindre mesure, beurre et oeuf.
Sources végétales en carotène et beta-carotène, ou provitamine A. Elle est transformée par le foie en vitamine A.
- Salades.
- Carotte.
- Epinard.
- Navet.
Le beta-carotène est aussi un anti-oxydant.
Références
- Pseudotumor cerebri. Un effet de l'excès de supplémentation. (Anglais).