La niacine est encore appelée PP ce qui signifie Pellagra Preventive. Le mot niacine est une contraction de de nicotinic acid + vitamin (acide nicotinique + vitamine). C'est la troisième vitamine B découverte d'où le nom de B3.
L'organisme peut la synthétiser à partir de tryptophane que l'on assimile dans les produits animaux.
C'est un élément indispensable au métabolisme. Elle participe à la transformation des glucides, lipides, protides, en énergie ainsi qu'à la formation des globules rouges.
Les carences sont fréquentes dans les pays pauvre et pas dans les pays développés, mais une mauvaise alimentation peut la produire. L'alcoolisme peut aussi engendrer un déficience en rendant le système digetif inapte à absorber la niacine.
Apports quotidiens recommandés:
Signes de carences
Effets de carences
Excès
Sous contrôle médical, la vitamine B3 peut être administrée en grandes quantités. Elle permet de combattre l'athérosclérose en réduisant le LDL, ou mauvais cholestérol, et en augmentant le HDL.
Normalement on ne doit pas dépasser 35 mg par jour pour un adulte. Certains traitements font absorber jusqu'à 2 g par jour, mais cela suppose un suivi étroit. Elle est réellement toxique pour le foie au delà de 3 g par jour.
L'excès peut avoir les effets suivants:
Outre les produits carnés qui ne sont pas recommandés pour la longévité, on trouve cette vitamine dans de nombreux aliments.
Les apports sont pour 100 g du produit.
Ces apports sont pour la plupart des équivalents niacine en tryptophane.