La vitamine B6 ou pyridoxine

La pyridoxine produit une coenzyme, le phosphate de pyridoxal qui a un rôle important dans le métabolisme des acides aminés ainsi que pour la production d'énergie.

Sa structure proche de celle de la pyridine est à l'origine de son nom.

Rôle de la vitamine B6

Elle permet la production de glucose à partir du glycogène, un glucide complexe qui stocke le glucose dans le foie et les tissus.

Le phosphate de pyridoxal concourt à la synthèse des neurotransmetteurs, de l'histamine, de l'hémoglobine et à l'expression des gènes.

Il participe à la catabolisation des acides aminés. Il est indispensable à la transformation du tryptophane en niacine, donc à l'assimilation de la niacine à partir des végétaux.
Il convertit le tryptophane en sérotonine qui participe au cycle du sommeil, à la synthèse de la dopamine, pécurseur de l'adrénaline.

La vitamine B6 participe aussi au métabolisme des lipides.

Carence et excès

Les apports quotidiens recommandés sont les suivants:

  • Enfants: De 0,1 à 1,3 mg selon l'âge.
  • Adultes: De 1,3 à 1,7 mg selon l'âge. 10% de moins pour les femmes.
  • Femme enceinte: 1,9 mg.

La carences est rare mais peu arriver chez l'alcoolique, la personne âgée ou en cas de problèmes rénaux.

Une carence aura les effets suivants:

  • Irritabilité.
  • Somnolence.
  • Neuropathies.
  • Ulcères.
  • Perlèche: inflammation des commissures des lèvres.
  • Conjonctivite.
  • Intertrigo: inflammation dans les plis de la peau.

L'excès de vitamine B6 à très hautes doses (plus de 200 mg par jour), observées avec la prise de suppléments alimentaires, à des effets nocifs mais réversibles. Elle cause une perte de la sensibilité (de proprioception), une détérioration des extémités nerveuses pouvant conduire à une incapacité à marcher.

Ces excès ne peuvent pas arriver uniquement à partir de l'alimentation (sans suppléments sous forme de pillules).

Aliments pour la vitamine B6

Quantités en mg pour 100 g.

  • Pistache (1,7).
  • Ail (1,6).
  • Germe de blé (1,3s).
  • Foie (autour de 1).
  • Coeur de palmier (0,8).
  • Poisson (autour de 0,5).
  • Riz complet (0,5).
  • Légumes secs (autour de 0,4).
  • Viandes et volailles (autour de 0,4).
  • Banane (0,36).
Nutriments essentiels Vitamine A - Vitamine C - Vitamine B1 - Vitamine B2 - Vitamine B3 - Vitamine B4 - Vitamine B5 - Vitamine B6 - Vitamine B8 - Vitamine B9 - Vitamine B12 - Vitamine D - Vitamine K - Aluminium - Calcium - Fer - Magnésium - Omega 3 - Potassium - Sélénium - Zinc